棒ダラの煮付け

材料（ 人分）

棒ダラ（冬干したもの）・・・400ｇ
重曹・・・小さじ１杯
酒・・・大さじ３杯
砂糖・・・大さじ５杯
しょう油・・・大さじ４杯

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. 棒ダラは、重曹を入れたたっぷりの水に漬けて（１日位）、もどしておく。
  2. 鍋に棒ダラともどし汁をたっぷり入れて火にかけ、煮立ったら弱火で気長にやわらかくなるまで煮て、火を止めて汁がさめるまでおく。
  3. 翌日に２の鍋を火にかけ、酒、半量の砂糖、しょう油を加えて５分位煮て、残りの砂糖、しょう油を加えて２〜３分中火で煮る。
  4. 煮汁に入れたままで、１日位おくと味がしみる。