ぶりとピーマンのオイスター炒め

材料（ 4 人分）

ぶり　・・・２切
パプリカ（赤・黄）各1個
ピーマン・・２個
にんにく・・1かけ
赤唐辛子・1本
サラダ油・・大さじ2、1/2

Ａ
　オイスターソース・・大2
　酒・・大1
　砂糖・・少々
　しょう油・・大1/2

支部名：

ジャンル：

料理人： 根上則子 さん

  1. ぶりはたべやすい大きさのそぎ切りにし、塩・こしょうを少々ふって小麦粉を薄くまぶす。
  2. 野菜はそれぞれ縦半分に切り、長めの乱切りにする。にんにくは縦半分に切り、赤唐辛子は種を取って小口切にする。
  3. Ａの調味料は合わせておく。
  4. フライパンに油（大1）を入れて①のぶりを両面色よく焼いて取り出す。
  5. きれいなフライパンに残りの油を熱し、にんにく・唐辛子を入れ香りが出たらパプリカを入れ、水(大1)をふり入れふたをして強めの中火で1～2分蒸し煮する。
  6. ピーマンを加えて炒め③の調味料を回し入れてぶりを戻し、炒める。
野菜の色取りも鮮やかでボリュームもあり食欲そそる中華味です。魚は肉より身がやわらかなので、一度フライパンで焼き最後に戻して炒め合わせるのがポイント。