さざえの刺身、あわびの刺身

材料（ 4 人分）

さざえ　・・・1個
つま　　・・・適宜
わさび　・・・少々

あわび　・・・中1個
出し昆布・・・1/5枚
わさび　・・・少々

支部名：

ジャンル：

料理人： 斎藤栄子 さん

  1. ＜さざえの刺身＞
    さざえは、殻から取り出し、わたを取り身だけを洗います。
  2. さざえは、薄切りにして、殻につまを詰め、切ったさざえを盛り付け出来上がりです。
  3. ＜あわびの刺身＞
    あわびえを殻からはずします。
  4. 出し昆布を敷き、あわびの薄切りをのせて出来上がりです。
  5. 肝臓は不純物を取り除いて３～4切れにして酢醤油に浸していただきます。
＜さざえ＞コリッとした食感と旨みがたまりません。 ＜あわび＞コリコリした食感があわび刺しの特徴です。 食べる人の年代に応じて厚さを加減するといいでしょう。