さざえの塩辛

材料（ 4 人分）

さざえ　　　　　
漁醤

支部名：

ジャンル：

料理人： 斎藤栄子 さん

  1. 塩漬けされたさざえを薄切りにします。
  2. 洗って塩抜きをします。
  3. しっかり水分を取ってから、飛島伝統の魚醤をタップリかけてなじませます。
  4. 大根おろしと一緒に召し上がってください。
漁醤・・さざえの肝臓を１年間塩蔵発酵させたものです。塩分タップリですが、まろやかさもある島独特の味が自慢です。近年その製法が再び脚光を浴びてきました。