鮭のフレーク
- 塩鮭がひたる量のお湯を沸かし、塩鮭を入れて10分間茹でる。
- ザルに取って冷まし、手で触れるようになったら、皮と骨を外して、身をバラバラにして鍋に戻す。
- 酒を少々ふりかけて、中～弱火で炒ります。
- 酒がすっかり飛んで酒臭さがなくなる頃には鍋底が焦げそうになってくるので、ちょっとつまんでみて塩気を確認する。
- 少ししょっぱい方が美味しいので足りないようなら、ここで塩を足して調整します。
- ザルに取って冷まし、手で触れるようになったら、皮と骨を外して、身をバラバラにして鍋に戻す。
保存が効く。（冷凍も出来ます。）
