アジの胡麻風カリカリ揚げ

材料（ 4 人分）

1口大のアジの切り身・12切
小麦粉・・・少々
クラッカー（パン粉の代用）・適量
しその葉・・・6枚
揚げ油・・適量
調味液・・・（生卵２個、胡麻、練り胡麻、味噌各少々）

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ジャンル：

料理人： 佐藤 幸 さん

  1. クラッカーは、砕いておく。
  2. アジの切り身にしその葉を半分にした物を巻き、小麦粉を付け、調味液にくぐらせ、①を付け油で揚げる。
パン粉をクラッカーに変えるとナッツにように香ばしく出来上がる。 胡麻風味を増すために練り胡麻を入れました。