氷頭なます

材料（ 4 人分）

鮭鼻先の透き通った軟骨・・1匹分
大根おろし・・・150ｇ
イクラ・・・少々
酢　・・・少々
砂糖・・・少々
塩・・・少々

支部名：

ジャンル：

料理人： 佐藤 イソエ さん

  1. 鮭の軟骨を切り取り、水洗いし、水気をよく取り薄く切り、一晩酢に漬ける。
  2. ①をざるに入れ、熱湯をかけ冷ます。
  3. 大根おろしに、酢、砂糖、１対３の割合に塩を加えた三杯酢を②と共に和える。
  4. 盛り付けた上にイクラを散らす。
鮭の軟骨は、関節に良い。