焼きサバのみそ煮

材料（ 人分）

サバ・・・１尾
ネギ・・・２本
獅子唐辛子・・・１２本
ショウガ・・・１片
◆煮汁（調味料）
　みそ・・・１００ｇ
　砂糖・・・大さじ２杯
　酒・・・大さじ２杯
　だし汁・・・３分の２カップ
　ショウガ汁・・・小さじ２杯

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. サバは、頭と内臓を取り、よく洗ってから４〜５cmの筒切りにする。
  2. 獅子唐辛子は、縦に切れ目を入れ、ネギは長いまま熱した焼き網で焼き、ネギは焼いてから５cmの長さに切る。
  3. ショウガは、針ショウガ（細い千切り）にし、水に放しておく。
  4. １のサバに金串を打ち、熱した焼き網でこんがりと焦げ目のつくまで焼く。
  5. 分量どおりの調味料を煮立て、煮汁をつくる。
  6. ５に焼いたサバ、ネギ、獅子唐辛子を入れ、中火で煮汁をふりかけながら５〜６分ほど煮る。
  7. 器にサバ、ネギ、獅子唐辛子を盛り、煮汁も少々かけ、針ショウガを中央に散らす。