アジのさつま揚げ

材料（ 人分）

アジ・・・１尾（正味400ｇ）
ゴボウ・・・100ｇ
ニンジン・・・７０ｇ

卵・・・1個
砂糖・・・大さじ１杯
塩・・・小さじ3分の１杯
みそ・・・小さじ2分の１杯
ショウガ汁・・・小さじ２杯

小麦粉・・・大さじ５杯
黒ごま・・・大さじ２分の１杯
揚げ油・・・適宜

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. アジは頭を取って、はらわたを出し、３枚におろして皮をはぎ、正味400ｇを用意する。
  2. １の身を細かくたたいて、すり鉢かクッキングカッターですり身にする。
  3. ２に卵、砂糖、塩、みそ、ショウガ汁、小麦粉を加えて、さらにすり混ぜる。
  4. ゴボウとニンジンは、小さいささがきにして３に加え、黒ごまも加えてよく混ぜ合わせる。
  5. 手に水をつけ、４を１cm厚さの小判型にそろえ、140℃位の油で３分位かけてゆっくり揚げる。