ゴーリキのなます

材料（ 人分）

サメの頭（女鮫）
ひれ
中骨
尾
大根
みそ
酢
砂糖

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. サメの頭、ひれ、中骨、尾はさっとゆでておく。
  2. １の皮のざらざらをよく取った後、ついている身をよく取る。
  3. 大根は、すりおろす。
  4. すり鉢でみそをすり、酢、砂糖を入れて混ぜ、さらに２・３を入れ、あわせる。
※ 好みによって、ごま、くるみなどを入れてもおいしい。 ※ ゴーリキとは、サメの頭のことをいう。