したなみのみそ汁

材料（ 人分）

したなみ・・・１kg
水・・・1500cc
みそ・・・８０ｇ
塩・・・少々

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. したなみはゴシゴシ洗い、水に漬けておく。（５〜１０分位） （水に漬けないで、すぐに煮ても差し支えない。）
  2. 鍋に1500ccの水を入れ（貝が隠れて、５cm位上まで水があればよい。）、したなみを入れて火にかける。
  3. 煮立つまでかき混ぜない。（貝の蓋が奥深く引っ込んでしまい、身を取るのに難儀するため。）
  4. 煮立ったら、あくを取る。
  5. ５分位煮たら、弱火にしてみそを入れる。
  6. みその味を濃くしないで、甘い場合は塩を少々入れ、味を整え食すると美味である。（汁が特においしい。）
  7. まち針等で、刺して身を食べる。
※ 年中食べられるが、春の季節は一番美味で、たんぱく質に富む食品である。