サザエの卵蒸し

材料（ 人分）

サザエ・・・４個
卵・・・１個
三つ葉・・・４本
だし汁・・・１カップ
塩・・・小さじ５分の１杯
酒・・・小さじ１杯
薄口しょう油・・・小さじ５分の１杯

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. 生サザエは、蓋のすきまにスプーンの柄を差し込んで身をねじるようにして引き出す。
  2. 蓋とわた、えんぺらを取り除いて身を４〜５個に切り分ける。
  3. 殻は中をよく洗って、水気をきる。
  4. 卵はボウルに割り入れて、泡を立てないように静かにときほぐし、だし汁、塩、酒、薄口しょう油を加えて混ぜ合わせる。
  5. サザエの殻に身を入れて、４の卵液を流し入れる。
  6. ５を蒸気の上がっている蒸し器に入れ、弱火で１０分位蒸し、三つ葉を飾る。