カレイの煮付け （４人分）

材料（ 4 人分）

子持ちガレイ・・・４切れ
ショウガの薄切り・・・１かけ分

◆煮汁
　だし汁・・・大さじ４杯
　酒・・・大さじ３と３分の１杯
　しょう油・・・大さじ２杯
　砂糖・・・大さじ２杯

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. 水の中でウロコを取る。
  2. フキンなどを使い、水気をぬぐい取る。
  3. 切り身が重ならずに並ぶ大きさの平鍋を用意し、煮汁用の調味料を入れて、中火で煮立てる。
  4. 皮を上にして、切り身を煮汁に入れる。煮汁は必ず煮立てる。
  5. 切り身の表面の色が変わったら、ショウガの薄切りを加えて、中火で煮て火を通す。
  6. 腹子はなかなか火が通らないので、火を弱め引っ張り出し、煮汁の中で煮る。
  7. ９分ほど煮て、煮汁が少なくなってきたらスプーンで煮汁をすくって切り身にかける。