川ガニのすり身 （４〜５人分）

材料（ 4～5 人分）

川ガニ（小さめ）・・・700ｇ
水・・・1.8リットル
みそ・・・100ｇ
タケノコ・・・100ｇ
卵・・・１個
豆腐
長ネギ（三つ葉）
調味料・・・少々
酒・・・少々

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. カニをよく洗い、衣をはがし、えらを取り卵を加え、すり身にする。
  2. １を1.8リットルの水で溶き、ザルで５〜６回こし、強火で１０分位煮る。（タケノコがあれば入れる。）
  3. ふたを開け、卵のように浮かんできたら、静かに底をかき混ぜる。
  4. 煮立ってきたら、豆腐、みそ、調味料を少々入れる。
  5. 茶碗によそって、長ネギか三つ葉を入れ、川ガニのみそ汁の出来上がり。