サンマの卯の花漬け （４人分）

材料（ 4 人分）

Ａ
　サンマ・・・４尾
　水・・・１カップ
　塩・・・大さじ１杯
　酢・・・２分の１カップ

Ｂ
　卯の花・・・２カップ
　卵黄・・・１個分
　酒・・・大さじ２杯
　砂糖・・・大さじ２杯
　塩・・・小さじ１杯
　酢・・・４分の１カップ
　針柚子・・・４分の１個分
　赤唐辛子・・・２分の１本

支部名：

ジャンル：

料理人：

  1. サンマは三枚におろしＡに１時間漬け、酢に５分浸して、一口大にする。
  2. 厚手の鍋にＢを入れ木杓子でかき混ぜ、しっとりとする位にする。
  3. 卯の花を十分冷まして、針柚子（盛り付け用に少量残す）、赤唐辛子を加え、サンマを漬け込んで、冷蔵庫に５〜６時間入
  4. 器に盛って、針柚子を散らす。